BESKRIVNING Små ljusa, runda frön. Nötig doft och mild, lite söt smak med en lätt beska i avslutningen. TILLAGNING Skölj quinoan i kallt vatten och rensa noga för att inga jordrester eller stenar ska finnas kvar. Koka upp rikligt med vatten och salt (2 %). Lägg i quinoan och låt koka försiktigt i 15 minuter. För bästa resultat låt quinoan efterånga i kastrull med lock utan värme i upp till 10 minuter. ANVÄNDNING Passar utmärkt till biffar och bollar och som tillbehör istället för ris eller pasta. Lämpar sig bra som grötgryn eller i sallader och är möjlig som proteinkälla helt eller delvis i vegetariska och veganska rätter. OM Quinoa sägs ha varit en förklaring till inkarikets starka ställning, eftersom den innehåller mycket nyttigheter som höll inkafolket välnärt och starkt. Quinoan är en av få växter som innehåller fullvärdigt protein, det vill säga alla de nio essentiella aminosyror som kroppen inte själv kan producera. Quinoa är därmed en utmärkt proteinkälla som går att odla i Sverige med bra resultat då den är besläktad med våra mållor. NÄRINGSVÄRDE PER 100 G Energi: 367 kcal/1537 kJ. Fett: 2,4 g, varav mättat fett 0,4 g. Kolhydrater: 73 g, varav sockerarter 1,8 g. Fibrer: 8 g. Protein: 13,3 g. Salt: 0,1 g. FÖRVARING Torrt och svalt.