Chilipeppar är ett samlingsnamn på arter inom släktet Capsicum. Till detta släkte hör bland annat paprika. spansk peppar, habanero och tabasco. Chilifrukterna används i matlagning hela eller i delar, färska, torkade eller rökta. Chilifrukternas styrka mäts i så kallade scoville-enheter, vilket anger mängden capsaicin, det kemiska ämne som utgör styrkan. En mild chilisort kan ligga mellan 100-500 scoville, mellanstarka sorter mellan 1000-5000 scoville och riktigt heta ända upp till 570 000 scoville. Chilipeppar = ca 1000 scoville. Chilipeppar hettar till i marinader, grillsåser, ris- och pastarätter, stekt potatis och köttgrytor som till exempel chili con carne.