Litchi är fantastiskt goda om du får den rätt mognad och helst från Madagaskar. Skala den och inuti döljer sig vitt, halvt genomskinligt fruktkött. Konsistensen påminner om vindruva och smaken är söt och mild. Den glänsande brunsvarta kärnan ska inte ätas. Testa att blanda litchi i en fruktsallad att äta som ett lätt mellanmål eller ät frukten ihop med blåmögelost.