Osten är av typ Pasta Filata. väldigt lik Mozzarella. Ostmassan formas som ett päron. tråd träs runt och osten hängs att torka. Kallas att 'strypa' osten. Många italienare använder Scamorze istället för Mozzarella. utmärkt smältegenskap. Denna är rökt. Smaken är aromatisk med inslag av rök. Fetthalt 25%. Tillverkningsland: Italien