Fermenterat vitlöksgranulat är en perfekt smaksättning som ger en mild och härlig smak av vitlök. När vitlöken fermenteras får den en smak av umami som är underbar att använda i matlagningen. Perfekt på kött. grönsaker och i såser, mustiga grytor och pastarätter.

Svart vitlök produceras av vitlöksklyftor eller hela vitlökshuvuden som mognar på 60-70 grader C under hög luftfuktighet i 45-60 dagar. Under hela mognadsprocessen genomgår vitlökshuvudet en Maillard-reaktion där värme och fukt skapar förändringar i vitlökens aminosyror och socker innehåll. Sedan färgen, konsistensen och smakförändring. Den blir svart och konsistensen mjuk och lite klibbig. Den starka doften och smaken försvinner och ersätts av en djup umami; mjuk, syrlig och med toner av balsamvinäger och anis.

Mängd: 35g
Producent: Mill & Mortar
Innehållsförteckning: Fermenterad vitlök* * = ekologisk ingrediens.