Timur Szechuan är utmärkt i såser och marinader eller som en krydda till kött. blandad med andra kryddor och färska/torkade örter, sojasås, honung och salt. Använd szechuanpeppar när du gör en sås till kycklingvingar eller en varm sallad med gröna bönor – eller blanda den helt enkelt i köttet till din hamburgare. De smakrika bären ger syra och hetta till chutneys och inlagda eller fermenterade grönsaker.

Kung Pao Chicken är en klassisk rätt i Sichuanprovinsen i sydvästra Kina. Szechuanpepparn är i det närmaste definierande för denna rätt.

Naturligtvis kan de läckra bären användas i mycket mer än bara det asiatiska köket. Prova att tillsätta dem i cocktails för en fräsch och het touch, på kex med ost – eller till och med i en chokladmousse!

Mill&Mortars Timur Szechuan är en närbesläktad variant till den rödaktiga, kinesiska Szezhuan / Sichuan eller den gröna, japanska Sansho -paprikan. Smaken är färsk citrus med lätt styrka och det kallas också citrus- eller grapefruktpeppar. Det ger den lite pirriga, varma känslan i munnen som är så typisk för denna typ av peppar. Används i klassiska kinesiska, japanska och nepalesiska rätter men vinner snabbt mark i andra kök på grund av de fantastiska smakegenskaperna.

Kapslarna är bruna med ett ljust inre; den kinesiska varianten är mer rödaktig i färgen och japanen är vanligtvis grön. Szechuanpeppar kan lätt hamras i en mortel eller hackas före användning.

Mängd: 30g
Ursprung: Nepal
Producent: Mill & Mortar
Innehållsförteckning: Szechuanpeppar.