Tamarind är en klibbig. sötsur frukt som växer på träd i långa baljor. Den används i Worcestershiresås och adobosås, liksom i många grillsåser. Tamarindjuicen används t ex till Satay, Pad Thai och curryrätter. Den växer i Asien samt i Central- och Sydamerika där den används mycket dessa regioners kök.