En skvätt av den här balsamvinägern smaksatt med svart tryffel på en grönsallad (ruccola, babyspenat), primörer eller mozzarella är en ren fröjd. Eller blanda med olivolja för en underbar vinägrett. Marcel Plantin startade Maison Plantin i Provence 1930. Sedan grunden har detta familjeföretag etablerat sig som leverantör av tryffel till Frankrikes finaste bord och de används fortfarande av kändiskockar som exempelvis Yannick Alléno. Hervé Poron tog över Maison Plantin 1986 och har successivt expanderat utanför Frankrikes gränser, från Japan till USA. Företaget drivs nu av honom tillsammans med sonen Christopher och familjevännen Nicolas Rouhier.