1926 fick destilleriet Polmos i Bresk. numera Bialystok. rättigheterna att göra den ”äkta” Zubrowkan med riktigt Bisongräs. skördat på sommaren för rätt mognad. och ren råg vodka gjord på källvatten. Destilleriet har fortfarande ensamrätt på den äkta varan. vilket är en sagolik ”vodka” med drag av vanilj och äppelpaj. trots att den är helt torr. En grym drinkbas. självklart med äppelcider eller juice. men bara fantasin sätter gränser. I Polen är det som shot eller on-the-rocks som Zubrowka är mest populär. Men den snabbast växande marknaden är tydligen England. där cocktailkulturen är stark just nu.

Smaken bjuder på klippt hö. citrusskal och en blandning av kakao/kaffe. Örtig och balanserad.