Historikerna vågar inte ge Cannelloni ett specifikt geografiskt ursprung. men är alla överens om att de är en av de första pastaformer som någonsin skapats. Redan för länge sedan gjordes de på en deg av vete, vatten och salt, som skars i rektanglar, fylldes, rullades ihop och koktes. Degens generösa konsistens och det stora hålet i mitten gör Cannelloni pastarör till en av de former som är bäst lämpad att ta upp såser och fylliga och smakrika fyllningar, från klassiska till mer fantasifulla.