Redan sedan 1800-talet har det skotska köttet varit omtalat för sin överlägsna kvalitet. och hyllas fortfarande idag för sina unika egenskaper resulterat av ett extensivt bete på Skottlands gröna hedar samt ett gediget avelsarbete med olika köttraser. Köttet är så pass unikt att det har fått skyddat geografisk beteckning inom EU för Scotch Beef märkt med SGB. Förutom detta har producenten arbetat vidare med detta för att leverera jämn köttkvalitet genom att ha full kontroll på fodret, uppfödningen och produktionen. I produktionen har ett patenterat mörningssteg tagits fram som innebär en tvåstegsnedkylning som påskyndar mörningen av köttet.