Comtè är behagligt ljusgul till färgen och har få små hål. Den är hård men ändå smidig i konsistensen. Smaken är aromatisk och nötig med en viss sötma. Osten har en lång historia och har tillverkats sedan 1200-talet. AOC-certifierad sedan 1958. Det är den av alla Franska AOC-certifierade ostar som det tillverkas mest av. 40 000 ton årligen. Märkt med SUB (Skyddad Ursprungsbeteckning).