Karaktär: Djup rubinröd färg. Intensiv fruktig doft med viss utveckling och fat. inslag av mogna körsbär. torkade plommon och vanilj. Fyllig smak med hög syra. viss kryddighet, ton av fat och inslag av körsbär, torkade söt frukt, vanilj och kryddor. Vinet har integrerad tanninstruktur och ett långt elegant avslut. Serveras med fördel: Till kötträtter av vilt och nötkött. Gärna med lite söta tillbehör som t ex gelé, fikon eller sylt. Passar även utmärkt till smakrika hårdostar. Serveringstemperatur: Serveras vid 16-18° C Total produktion: 120 000 flaskor Vingård: Conca d’oro (8 ha), La Groletta (10 ha), De Buris (2 ha) Jordmån/terroir: Kalksten/kritjord Antal vinstockar per hektar: 6500 st Altitud: 300 m.ö.h. Skördemetod: Druvorna plockas under den korta tid då de visar upp sin mest gynnsamma och balanserade karaktär och tas så fort som möjligt till vineriet. Avkastning: 7 ton /ha Lagringssätt/Vinmakarmetod: Vinet har jäst en andra gång tillsammans med pressresterna från Amarone-produktionen (Ripasso-metoden). Lagrat på Slavonska ekfat i 18 månader (65 hl). Lagringspotential: Kan lagras i 2-4 år Typ av odling: Traditionell odling. Ett smakrikt vin i generös och fruktig stil Tommasi Ripasso produceras av noga utvalda druvor. Speciellt för Ripasso är att vinet får genomgå en andra jäsning tillsammans med pressresterna av de mer än 100 dagar torkade druvorna som används för att framställa Tommasi Amarone. Detta bidrar till den generösa och fruktiga stilen som Tommasi Ripasso erbjuder. Internationella utmärkelser: James Suckling 90 p (årgång 2011), Stephen Tanzer’s 89 p (årgång 2010), Wine Enthusiast 88 p (årgång 2010), Wine Spectator 88 p (årgång 2010).